Sensorial. "El proceso de cultivo, crianza y elaboración de un vino"

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La crianza de los vinos es un proceso largo y delicado cuyo objetivo es conferir unos caracteres distintos a un vino que ya se encuentra elaborado. El punto de partida es un vino perfectamente acto para el consumo, pero con la posibilidad de ver mejoradas sus cualidades mediante el envejecimiento.

El proceso de envejecimiento se realiza en dos fases: oxidativa (la importancia de la madera) y reductora (crianza en botella)

Karla Rivera Liera trae para ti temas esenciales en el proceso de cultivo, crianza y elaboración de un vino. Presentando el trabajo que realizo el alumno de la Licenciatura  en Gastronomía, Mario Ernesto Valdez Arredondo, quien entrevisto al docente y especialista en Enología Adrián García Fernández, para explicarte de una manera más clara dichos temas que además son conceptos importantes para una especialidad y un diplomado para la escuela de Enología de la UABC.