Caprinos suplementados con Saccharomyces cerevisiae.

Cerevisiae es usada como suplemento alimenticio de rumiantes, favoreciendo la anaerobiosis y esti- mulando el crecimiento de bacterias celulolíticas, por reducir la concentración de amonio e incre- mentar la síntesis de proteína microbiana. Las utilidades industriales más importantes de esta levadura son la producción de cerveza, pan, vino y kumis, gracias a su capacidad de generar dióxido de carbono y etanol durante el proceso de fermentación.